掌上梅州讯 31日上午，助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行，菜走出围由各县（市、龙香九游区）自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。

此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办，家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办，复评梅县区美食协会协办。活动

启动仪式过后，助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场，菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度九游此次比赛分6组进行，当比赛哨声响起，第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材，小跑着进入操作室，有条不紊地按顺序摆放好材料，然后转身拿起厨具，点火下料颠勺，系列动作一气呵成，迅速起锅装盘。刹那间，现场浓浓的烟火气弥漫，鼻尖飘来阵阵菜肴香味，放置于品鉴台对应号码位置后，色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时，评委们也逐一进行品鉴，并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分，评选出30道客家菜名菜最终得主。

记者留意到，参赛菜品各有千秋，口味与颜值兼备，经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品，还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场（酒糟鱼）等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”，这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。

“59道菜肴各有特色，很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说，客家美食文化是客家的，是中国的，也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地，是绿色健康的“土货”，但在一代代客家菜师傅的传承与创新中，如今的客家菜已然走出围龙、走向世界，登上大雅之堂。

记者获悉，复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。

文：本报记者 林婉萍

图：本报记者  钟小丰

编辑：张晓珊

• ·广东：预布置良多于1万亩妄想目的用于57县夷易近生配置装备部署建树
• ·突尼斯外长会见叙利亚外长 双方发表联合声明
• ·乌克兰议会通过延长战时状态和总动员令的法案
• ·美国加州洛杉矶县近95万升污水泄漏 当地海滩被迫关闭
• ·缅怀！2024年全国公安机关共有208名民警因公牺牲
• ·苏丹媒体：苏丹武装部队称已全面控制麦罗维国际机场
• ·就乌克兰农产品过境问题 波兰要求乌农产品不滞留在波兰境内
• ·美联储召开议息会议 多方预测将继续加息
• ·代烧Switch以及小米SU7，他用定制纸扎做起赛博祭祀
• ·日本自卫队陆将坂本雄一确认在直升机事故中遇难
• ·乌克兰议会通过延长战时状态和总动员令的法案
• ·日本2022财年贸易逆差创新高
• ·全球人才奔赴中山，共赴“春天之约”
• ·中方期待欧安组织为维护欧洲和平稳定发挥积极作用
• ·俄罗斯两处石油化工厂遭无人机袭击
• ·美国又一银行遭遇危机 “爆雷”会否造成连锁反应